Σαλάτα ταμπουλέ

1.5 φλ. πλιγούρι
2 μεγάλες τομάτες
Ένα αγγούρι με την φλούδα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
¼ ματσάκι μαϊντανό
Φρέσκο δυόσμο
2 κ.σ. λάδι
½ φλ. λεμόνι
Ελάχιστο αλάτι

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το πλιγούρι, το καλύπτουμε μέχρι πάνω με καυτό νερό και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά σκεπασμένο ώστε να φουσκώσει.

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας , κόβουμε τις τομάτες μας σε μικρά καρέ και τα ανακατεύουμε.

Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο το προσθέτουμε στην σαλάτα, ρίχνουμε το λάδι και το λεμόνι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Το ταμπουλέ είναι σαλάτα και σερβίρεται πάντα κρύο!